Triple Choco Caramel Cake

Resep ini didapat melalui milis NCC, resep andalan teh uceu. Karena penasaran, kemaren ini cobain deh bikin untuk kado seorang teman yg sedang ultah, dengan sedikit modifikasi di bagian gula dan caramel syrup-nya karena ga terlalu doyan manis. Rasa ganache-nya ga terlalu nyoklat, tetep enak karena ada perpaduan dengan rasa dan aroma caramel dalam setiap gigitannya hehehehe …

Bahan :

10 btr telur
150 gr gula (dikurangi >> 120 gr)
1 sdm emulsifier (optional)
140 gr terigu
60 gr cocoa powder
75 gr dark cooking chocolate [DCC]
100 gr margarine

Cara membuat :

1. panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan, sisihkan
2. kocok telur dan gula sampai putih mengembang - sambil tambahkan emulsifier
3. masukkan tepung terigu kedalam adonan
4. tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
5. masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti (loyang ukuran 24 x 24)
6. Oven dengan suhu kurang lebih 170 C, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

500 ml Fresh Cream
500 gr DCC
75 gr Butter

Cara membuat :

1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. masukan DCC (iris kasar) dan butter aduk rata.
3. dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2 (aku tambah lagi jadi 200 ml)

cara membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2. tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata, matikan api, dinginkan

Cara penyajian :

1. siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan caramel syrup.
3. olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
4. tutup dengan setengah bagian lagi.
5. hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling sesuai selera anda

nuhun ya teh resep-na